别名：乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡、绒毛鸡
性味：味甘，性温。
归经：归肝、肾经。
古籍：乌鸡肉古籍记载
乌鸡肉的功效与作用滋阴补肾、养血益肝、补虚调经。
乌鸡肉主治补血调经乌鸡含铁量比普通鸡高一些，可以补血补铁，能促进儿童发育，同时也能治疗虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等病症，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有很好的效果。补肝肾乌鸡可以健脾胃，补肝肾，有防治骨质疏松、延缓衰老的食疗作用。
乌鸡肉成分乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，能调节人体免疫功能和抗衰老，其营养价值远远高于普通鸡。
乌鸡肉禁忌乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时使用沙锅小火慢炖最好。
乌鸡虽是佳品，但多食能生痰助火、生热动风，所以要适量。
清洗乌鸡时，要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，颜色也欠佳。
乌鸡肉日常食用方法月经不调——北芪乌鸡汤
乌鸡1只，北芪30克，放入沙锅隔水炖熟。
