别名：酸牛奶
性味：味酸甘，性平。
酸奶的功效与作用补虚开胃、生津止渴、润肠通便。
酸奶主治提高免疫力酸奶中的乳酸菌能将乳糖和蛋白质分解，可以产生增强免疫力的物质，能有效帮助人们提高抗病能力，酸奶中的营养成分也更易被人体吸收。调节消化功能酸奶中的乳酸能维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，还能起到对肠道黏膜的刺激作用，促进肠道蠕动，有效清洁肠胃，防止便秘。
酸奶成分酸奶营养丰富，专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养食品”，与新鲜牛奶相比，酸奶不仅具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且更容易消化吸收。
酸奶禁忌肠道疾病者不适合喝酸奶。
酸奶不能加热喝，加热会导致大量活性乳酸菌被杀死，营养功能会降低。
酸奶不宜空腹饮用，对牛奶过敏的人也不能饮用酸奶。
酸奶日常食用方法排毒瘦身——水果沙拉
苹果、香蕉、西瓜、梨各适量，酸牛奶200克，柠檬汁半茶匙。将酸奶、柠檬汁混合搅拌后备用，水果去皮、切丁后与酸奶调拌即成。
酸奶选购保存 选购优质的酸奶会形成好的结块，搅拌后会变软变稀；若无结块说明经过高压均质加工，细菌活性会受到影响。
