桂花糕怎么做正是桂花香浓时！跟着老师学做香甜可口的“桂花糕”

2023-10-31 830

“桂花糕的历史悠久，是我国的传统糕点，其糕体色泽黄白分明，口味香甜可口，带有浓郁的桂花清香。”赵杨告诉记者，制作糕花糕的食材也较为简单，制作方法并不复杂，再加上美味可口，所以深受大家的喜爱。

接下来，我们跟着老师的步骤一起学习吧！

所需食材

粘米粉、糯米粉、绵白糖、干桂花

制作方法

第一步：将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合后，搅拌均匀。

第二步：少量多次地加入清水，用手轻轻搅拌，这时便会发现粉很干燥。没关系，这是正常的，搅拌过程中，要用手轻轻搓，使之变成均匀的细小颗粒状，让粉质的受水量均匀和蓬松。

注意一定要少量多次加水，否则会影响桂花糕的口感。

第三步：把搓好的粉静置2小时以上，使水分充分和粉相融合。

第四步：用网筛进行过筛，使糕粉更加细腻蓬松之后，再在糕粉内拌入干桂花。

第五步：在蒸笼中垫上纱布，轻轻放入糕粉，用刮板轻轻刮平，在表面再撒上一层干桂花。

第六步：旺火足气蒸20分钟，热腾腾的水蒸气会把桂花的香味释放出来。等桂花糕稍凉后，轻轻提起纱布边缘，进行脱模，香甜绵密的桂花松糕便制作完成啦！

切开后可以根据自己的喜好，挤上蜂蜜或者桂花蜜直接食用，吃剩下的糕体用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可防止表面发干，在吃之前再回炉蒸5分钟即可。

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