1、青菜炒的时候，全程一定要用大火快炒，这样可以避免出水分，保证脆嫩的口感。

2、不管什么肉，焯水之前一定要用淡盐水或者温水浸泡一会，这样可以让肉变得更干净，减少腥味。

3、不管什么肉，焯水的时候一定要用冷水下锅，因为用热水起到反作用。

4、不管炖蔬菜汤还是肉汤，添水的时候都要一次性添足。

5、做油炸食物的时候，食物炸好要先捞出全部食材，最后再关火，这样可以避免食物吸油。