用料：
1斤泥鳅，面包糠，青椒，红椒，大蒜，五香粉，孜然粉，辣椒面，椒盐，油。
做法：
买泥鳅的时候，让老板帮忙宰杀好，回来加点盐抓一抓，然后用清水冲洗干净。
将红椒和大蒜切末，青椒切小圈备用。
锅内倒油，把油烧热一点，倒入清洗干净的泥鳅炸制。
炸到泥鳅表皮发黄发脆，就可以捞出来了，沥油。
倒出锅内多余的油，留底油，下切好的蒜末、红椒末、青椒圈炒香。
倒入面包糠一起翻炒均匀，等到面包糠炒香、炒脆以后，倒入炸好的泥鳅。
这时候再撒入孜然粉、五香粉、椒盐、辣椒面，炒匀。
炒匀以后就可以出锅了，这道手撕泥鳅就做好了，做法是不是特别简单？
小贴士：
如果卖鱼的摊贩不帮忙宰杀，教您一个办法。把锅烧热一些，不用放水，也不用放油，把泥鳅倒入锅内，盖上锅盖，稍微焖一会儿后关火，然后拿出来清洗干净。
