准备以下食材：
新鲜肥肠2根
面粉
盐
白醋
料酒
老姜
大葱
大蒜
花椒
红油豆瓣
生抽
五香粉
冰糖
胡椒粉
干辣椒
做法如下：
1、肥肠放入盆中，加入料酒、面粉、食用盐、白醋、大葱叶，揉搓5分钟，加清水淘洗干净，重复2遍。
2、将肥肠翻出来，撕掉里面的肠油，重复步骤1，再重复2遍，肥肠就洗干净了。
3、肥肠冷水下锅，加入老姜、大葱、料酒去腥，开大火烧开，水开煮3-5分钟，捞出晾凉，切成小段备用。
4、起锅烧油，下入冰糖，小火熬出糖色，下入肥肠，煸干水份，下入干辣椒、大蒜、花椒、红油豆瓣、生抽、五香粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，加入啤酒没过肥肠，大火烧开，转小火40分钟。
5、肥肠烧耙后，加入鸡精，起锅装盘，撒上葱花即可。
