苦瓜炒肉丝
原料：瘦肉、苦瓜
调料：食用油、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 首先将瘦肉洗净先切成片，再切成丝。
2. 切好之后装入碗中，加点盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、水，抓拌均匀，加入适量食用油（一是封住水分，二是炒的时候不会粘锅），腌制一会。
3. 苦瓜洗净切去两头，从中间破开，去除苦瓜瓤，然后切片（切条也可以）。
4. 切好之后装入碗中，加盐，抓拌一下腌制一会儿。
5. 切点葱姜蒜。
6. 苦瓜加水洗一下，挤干水分（这样苦味就减少很多了）。
7. 锅里倒油，油热倒入肉丝，炒至变色捞出。
8. 锅里加入葱（葱白）姜蒜，爆香之后加入苦瓜翻炒，炒至断生，加入肉丝翻炒一下，加点点盐，点点生抽、葱绿翻炒均匀就可以了。
9. 出锅装盘，这样苦瓜炒肉丝就做好了，非常下饭的一道菜。
