第一：腌制肉丝

我们平常在家做炒肉时，一般都是直接下锅直接炒，但是这样炒出来的肉质又老又柴，口感特别的差，所以我们一定要先将肉丝腌制一下。

在切好的肉丝中加入1勺盐，适量的老抽，打入一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，这样腌制15分钟左右，这样腌制出来的肉丝更加的滑嫩，而且炒出来的肉不粘连，非常的好吃。

第二：炒肉丝

锅中加入适量的油，油热之后先滑一下锅，然后加入适量的盐，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，并将肉丝划散，防止粘连。再加入咱们需要炒的青菜。

在炒肉时加入适量的盐，这样可以吸收肉丝中的水分，这样炒出来的口感非常好。