1、备料：金鲳鱼1条，大葱1段，胡萝卜1段，姜1块，八角1个，蒜3瓣，干辣椒5个，青椒半个，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，食用油适量，豆豉1勺，香菜1根；
2、鱼洗净去内脏和鳃，用厨房卫生纸吸干水分，在背上划花刀；
3、大葱切斜刀，姜蒜切片，胡萝卜青椒切丝备用；
4、起锅热油，放入鱼中小火煎至两面金黄盛出备用；
5、倒入少许食用油，放入姜蒜，八角干辣椒爆香；
6、放入豆豉翻炒；
7、放入鱼，加入1碗清水煮开，放入适量食盐，生抽，蚝油，鸡精调味；
8、大火收汁，放入香菜，即可出锅。这样做出来的鱼超级入味，每次都吃得只剩鱼骨。
