【食材】鸭蛋若干，食盐1千克左右，清水

【制作过程】

1、鸭蛋清洗干净，晾干水分或用干布擦拭干净，不能有生水。

2、食用盐用沸水融化，搅拌并达到饱和状态即不能再溶解食盐为止，这时的浓度约为20%。饱和盐水冷却后倒入干净的容器，并将干净的鸭蛋摆放好，水量要以没过鸭蛋为准。

3、将装鸭蛋的容器密封好，放于通风处，腌制25天左右即可开坛食用，具体腌制时间根据鸭蛋大小，适当缩短或延长。