【自制咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、食盐、白酒、保鲜膜。
【做法】
第一步、将鸭蛋逐个清洗一下，洗掉表面的脏东西，不然残留的细菌会侵入鸭蛋内部，就变成臭蛋了。鸭蛋洗干净后，用干净的抹布擦干，有时间可以放在阴凉通风处沥干水分。
第二步、沥干的鸭蛋也要挨个检查一遍，如果有裂缝也不能要，也会变成臭蛋。
第三步、准备2个碗，一个碗倒入高度白酒，一个碗倒入适量食盐。先把鸭蛋放进白酒里滚一下，再到盐碗里蘸一下，让表面裹上一层薄盐。用保鲜膜把鸭蛋都包裹起来，放进密封的罐子里，置于阴凉通风处腌制即可。10天咸鸭蛋就腌好了，想要起沙、出油就要等半个月。
