它是有着 1400 多年历史的金陵名菜。相传，有个南京人在做菜时不小心把粉丝掉入了鸭血中，从而烹煮出了第一碗鸭血粉丝汤。
准备材料
鸭血 200 克，粉丝 50 克，鸭肝、鸭胗、鸭肠各50 克，油豆腐 40 克，高汤 300 毫升，香菜碎、葱花各 5 克，盐 3 克，鸡粉 2 克，白胡椒粉 1 克，辣椒油 5 毫升，陈醋 6 毫升
开始制作：
1. 锅中注水烧热，放入鸭肝、鸭肠，大火煮至熟软，捞出沥干水；将油豆腐切成条；鸭血切成小块；鸭肝、鸭胗均切成小块；鸭肠切小段。
2. 粉丝入锅煮至熟软，捞出沥水，装入碗中。
3. 再往粉丝上铺切好的油豆腐、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血。
4. 锅中倒入适量高汤加热，调入适量鸡粉，放入少许白胡椒粉，调入适量盐，淋入适量陈醋、辣椒油拌匀，煮至沸。
5. 将煮沸的汤汁淋在粉丝上，最后铺上葱花、香菜碎即可。
