食材：猪皮2斤、八角3颗、香叶3片、清水适量、盐2勺、酱油2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段3小节、蘸料：葱末、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法：
1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟。
3、取出冲洗干净。
4、再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
5、放入水多清洗两遍，用刀切成细条。
6、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。
7、锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，加入除盐和酱油之外的全部材料，用大火煮开。
8、大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐。
9、放入酱油，再煮5分钟即可关火。
10、将熬好的肉皮连水一起倒进小盆里，静置一晚上。
11、第二天，倒扣出来的样子。
12、根据自己的喜欢切块或者切条。
13、摆盘，蘸料汁中所需的小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。
14、将料汁浇在皮冻上，拌匀即可，是不是很有食欲。
