广西熏血香肠是以猪血液、猪硬脂肪、猪皮、牛血液为原材料，配置各种辛香料，经过深加工而成的地方特色香肠，深受当地群众喜欢，产品食用老少皆宜。
东北农家菜
制作熏血香肠的具体方法步骤有以下几点：
专栏各类香肠腊肠制品商业加工技术作者：农村美食明仔199币4人已购查看1：原料肉选择
选择经过工商检验合格的新鲜猪脂肪、猪皮、猪血液、牛血液，将猪脂肪切成3cm的丁。
东北农家美食――猪血肠
2：蒸煮
放入热水中氽一下，将猪皮在100度下蒸煮30-40分钟。
东北农家美食――猪血肠
3：绞肉
待猪皮略冷后，用板孔为2mm的绞肉机反复绞2-3次。
美味的黑布丁香肠。Delicious black pudding sausage.
4：干制
把绞碎的猪皮再放入锅内蒸干水分，做成皮饼。
黑布丁，白布丁和香肠black pudding, white pudding and sausage
5：搅拌
原料血要求新鲜，机械除去血纤维蛋白，每升血液中加入30mg亚硝酸盐。在血液还未凉时加入盐，可使成品颜色变得更为好看。皮饼、血液和调味料仔细斩拌后，移入搅拌机中，加入用热水氽过的脂肪进行搅拌。
白色瓷盘装的 的火锅食材鸭血切片
6：充填
灌入猪盲肠或牛小肠等肠衣内进行蒸煮、烟熏。蒸煮、烟熏，蒸煮温度为85度，蒸煮时间可在90-120分钟的范围内，烟熏时间为2-3天。
盛装血肠的木托盘和香辛料放在木桌上
7：配料配方
猪硬脂肪4.8公斤，猪皮2.4公斤，猪血液1.6公斤，牛血液1.2公斤，食盐0.3公斤，亚硝酸盐0.7公斤，牛血液1.2公斤，胡椒20g，肉豆蔻10克，甘牛至5克，丁香5克，肉桂2克，百里香叶3克，灯笼椒3克，姜汁酒3克，味精20克，柠檬精10克。
