辣子爆鸡胗是一道经典的湘菜，超级开胃，又非常下饭

鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右

青红椒洗净切段，葱姜蒜切片

热锅下油，油热后，依次下入姜、葱、蒜炒香

放腌好的鸡胗片大火翻炒

加入青红椒翻炒，加少许老抽，炒至青红椒断生，放少许盐，淋少许香油即可