有些巧克力上写着代可可脂巧克力，”说明什么？

答案解析：一般情况下，真正的巧克力主要成分是可可脂和苯乙胺。而“代可可脂巧克力”则是由白砂糖或甜味剂、代可可脂的加工而成的巧克力味食品。因此“代可可脂巧克力”不是纯正的巧克力。

可可脂是一种天然脂肪，而代可可脂只是经过调制以后与天然可可脂味道差不多的原料，两者在口感方面相去甚远，价格也相差一倍以上。 纯正的巧克力和代可可脂巧克力的制作工艺也大不相同，纯正巧克力的香味更加纯正、浓郁，光泽度非常好，而且熔点比较低，入口软滑。