在农村，猪蛋就是其中之一！

猪蛋也就是猪睾丸，在中医中，猪蛋性味甘、咸，温，入肺、肾经，有温肾壮阳，补肺益气之功。因此猪蛋可用于治疗肾虚导致的阳痿、咳嗽和腰膝酸软等症。

现在仔猪去势多在7日龄以内，因为这时候仔猪比较小，需要的伤口小，另外伤口恢复快不易感染。去势后剩下的猪蛋就成了养猪人犒劳自己的美味。猪蛋可爆炒，可煮汤，下面给大家介绍介绍做法，没吃过的朋友可尝试一下：

一、爆炒猪蛋

爆炒是最好吃的做法，事先将小猪睾丸外层的筋膜剔干净，然后用清水洗净，用料酒腌制10分钟。热锅凉油，待油烧至七成热时加入辣椒段，炒出香味后放入事先准备好的猪蛋。然后向锅中加入料酒和五香粉、老抽等调料，翻炒片刻后再放入胡椒粉，待猪蛋成熟再加入青椒和葱段，都成熟后再加入味精、盐等调味品即可出锅。

二、黄芪猪蛋汤

做汤是猪睾丸最营养的吃法。处理工作同爆炒猪蛋。将洗净腌制好的猪蛋放入锅中，同时加入适量黄芪、葱、姜和水，大火烧开转小火慢炖3-4个小时，然后加入盐即可出锅。这一道菜可以充分利用睾丸温肾壮阳的作用，同时配合黄芪的补气作用，对经常熬夜看着下猪导致体质虚弱的人会是一味良好的补药。