【烙春饼】
食材：面粉500克，盐2克，凉水140克，开水120克，食用油少量
做法：
1，面粉中加盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，让面团延展性变得更好不易破不易断。
2，今天咱们的春饼用的是半烫面的做法，传统春饼其实是用全烫面做成的，但是难度非常大，面团在烫面的过程中失去筋性，有一部分糊化，会让面团变得发粘不筋道，半烫面的饼，保证了面饼的柔软，同时也保留了面团的筋性，特别适合做春饼。
做法是直接将开水倒在一半面团上，边倒边搅拌，拌成面絮状，另一半的面粉加入冷水同样拌成面絮状，然后将两种面絮混合到一起，加入10克食用油，揉成一个光滑的面团。揉好的面团密封松弛30分钟，让面团进一步形成面筋网，而且通过醒制，面团不发硬，不发倔。
3，醒好的面不要再揉，直接搓成长条，下成比饺子皮大的剂子，每个的重量大约为30克。
4，剂子按扁，表面刷一层油，然后再摞上一个剂子，继续刷油，一摞可以放20个剂子。注意的是每个剂子都需要按得扁一些。
5，摞到一起的剂子继续先用手从中间向外面不断的按，让面饼慢慢变大，然后再用擀面杖擀平擀圆即可。
6，电饼铛上下火一起预热，不用刷油，直接放入面饼，盖上盖子，烙2分钟。打开直接翻面，就可以看到最下面的一张饼带着微微的焦斑，颜色已经变成熟，而且它会自动脱离开其他的饼，就说明已经熟了，将它慢慢的铲出来。
7，直接盖上盖子，等待1分钟，打开以后继续翻面，最下面的饼到了最上面，也已经熟了，继续铲下来盖盖子，不断反复，很快所有的饼就都烙好了。要注意的是这个饼只要有一点点烙到发白就说明熟了，不需要一直烙，不然饼会发干发脆。
吃春饼自然要搭配其他蔬菜，尤其是最近疫情严峻，在家多吃一些蔬菜，增加微量元素非常重要，咱们可以选择一些绿叶菜，搭配上胡萝卜，土豆丝，鸡蛋丝，木耳丝，绿豆芽，黄瓜丝，葱丝等等。
