这道酥鱼香辣咸香，鱼骨酥软易嚼，老少皆宜，冷吃热吃都很不错。
用料
- 带鱼 5条
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺子
- 酱油、盐 适量
- 葱、姜 适量
- 干辣椒 适量
- 白糖 适量
做法步骤
1、带鱼去内脏，洗净去头尾备用。
2、也可以切花刀，更好入味。我只切了一部分。
3、锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。
4、 炸至两面金黄捞出备用。
5、貌似切花刀的更好看点。
6、姜切片，葱切断，辣椒切碎
7、锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。
8、放入黄豆酱、耗油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。
9、 把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上
10、 美味的酥骨带鱼就做好了。
11、成品
12、成品
小贴士
不能吃辣的可以不放辣椒。吃的时候可以加热一下，凉着吃味道也不错。老少皆宜。
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