冰箱里剩一截儿山药，还有些做其他菜剩下的边角料，干脆，做一道山药炒杂蔬（杂七杂八的蔬菜...），也趁机把冰箱清理了~那山药炒杂蔬需要用到的食材有：山药，胡萝卜，青椒，玉米；调味的有：盐，少许鸡精（不喜就不放）。注：不用特意去买食材（当然，前提是你得有山药~），配菜随意搭配，冰箱里有啥用啥，比如莴笋，火腿肠，黄瓜，甜椒等等，超简单的~
锅里先烧上水，等下会用到；趁着烧水的时间，把山药洗净后去皮，切丁，放入凉水中，一是黏，二是这样不会变色；其他配菜，该剥的剥，该切丁的切丁，都放在一起，方便一同下锅。怕山药黏液痒手的话，就戴一次性手套或套个食品袋在手上；我嫌不方便操作，直接用手拿的，切完用肥皂洗了手，对不对不知道，反正不痒就是了...
锅里的水烧开后，把山药沥水，连同胡萝卜，玉米，青椒一起放入锅中，再次开锅后，煮个1分钟就捞出，沥水。
锅里热油，7成热时，把所有食材全部下锅，大火翻炒2分钟，放适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后关火。
起锅装盘，营养美味的山药炒杂蔬就完成了。
超简单山药炒杂蔬，三步即可完成，即：切丁，焯水，炒制，营养健康，厨房小白也能轻松做。
喜欢的亲，不妨试一试哈，常吃山药对身体是很好的哦~！！
