香椿也被称为“树上蔬菜”。大家都知道香椿是香椿树的嫩芽，春季香椿树发芽，上面嫩嫩的树芽，被采摘下来使用，所以春季的香椿最为鲜嫩，但是春季的香椿一般都比较贵，前几天小董买了一把香椿，25m一斤，一小把香椿15m。真的是非常的贵。
一般都是在春季吃到新鲜美味又好吃的香椿，过了4-5月份就很难吃到好吃又美味的香椿了，而且香椿长在树上也没办法大棚种植，所以过了春季这段时间就很难吃到新鲜的香椿的。
老家小院子里面有一颗香椿树，上面的香椿鲜嫩又好吃，上次回老家，老妈从树上摘了一袋子的香椿，一次吃不完，于是老妈用之前的老方法保存下来，这样也可以吃到鲜香美味的香椿炒鸡蛋。
其实要保存香椿并不需要加盐也不需要特别的腌制，但是对于保存香椿也不能直接冻起来，大家都知道香椿存放的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随着时间增长而增加。那到底应该怎么保存香椿呢？今天小董将老妈保存香椿的办法分享给大家。
首先我们将准备好的香椿清洗干净，然后将根部比较老的地方切掉，然后放在筐中控水备用，尽量不要用力挤压，否则会破坏叶子。然后将香椿整理整齐，根部朝下。
其实锅中烧水，然后在锅中加入适量的盐，滴入几点食用油，先把码整齐的香椿根部放入水中，烫大约10秒钟左右，然后再全部放入，焯水约30秒钟左右捞出，然后捞出过一遍凉水，然后将香椿沥干水分。
最后将沥干水分的香椿放在保鲜膜上面，每一个保鲜膜包裹的是每次所食用的量，用保鲜膜包裹紧实一些，全部包裹好，这样放在冰箱里面的冷冻，这样吃的时候直接拿出来一份即可。
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